Strohkartoffeln, Pommes Frites oder bayerische Kartoffeln gehören zu den beliebtesten Gerichten auf der ganzen Welt. Doch neben dem wohlschmeckenden Geschmack seien Kartoffeln auch eine wichtige Quelle für Naturfasern und enthalten viele lebenswichtige Mineralstoffe wie Eisen, Phosphor, Mangan, Magnesium, Kupfer und Kalium, schreibt sie Philips.
Obwohl Pommes Frites wie ein recht einfaches Gericht erscheinen, ist Ihnen wahrscheinlich aufgefallen, dass man sie nicht immer so zubereiten kann, dass sie knusprig und aromatisch bleiben. Beachten Sie neben der Kartoffelsorte, die Sie wählen, vorzugsweise weiß oder gelb, einige Zubereitungstricks: Einweichen der Kartoffeln; doppeltes Rösten; verwendetes Fett usw.
Nachfolgend finden Sie 11 Rezepte für die besten Pommes!
Pommes frites
- Pommes frites – obwohl sie einen französischen Namen haben, sind sie ursprünglich belgischen Ursprungs. Kartoffeln sollten in gleichgroße, etwa fingerdicke Stücke zwischen 0,7 und 1,5 cm geschnitten werden. Nachdem man sie gut in kaltem Wasser abgespült hat, kann man sie im ersten Schritt bei einer Temperatur von 170 Grad fünf Minuten braten. Anschließend lässt man das Öl auf einem Grill oder Sieb gut abtropfen (die empfohlene Zeit beträgt 30 Minuten) und kann sie dann im zweiten Schritt bei einer Temperatur von 190 Grad zwei Minuten lang braten, bis sie gut gebräunt sind. Dieser zweistufige Garprozess sorgt für den flauschigen Kern und die knusprige Außenseite, für die Pommes Frites so berühmt sind.
gebackene Kartoffelchips
- gebackene Kartoffelchips – Dies sind eine viel gesündere Alternative zu den Chips, die Sie auf dem Markt finden, und dabei genauso lecker. Waschen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in möglichst dünne Scheiben. Um gleichmäßige Scheiben zu erhalten, können Sie einen Hobel (Madolina) verwenden. Anschließend werden sie mit Wasser abgespült, um die Stärke zu entfernen, und das Wasser anschließend auf einem Papiertuch abtropfen lassen. Legen Sie die Kartoffelscheiben auf ein mit einem Backblech ausgelegtes Blech und würzen Sie sie nach Belieben oder einfach mit einem Schuss Salz und etwas Öl. Bei einer Temperatur von 170 Grad etwa 20 Minuten backen, bis sie braun sind. Sie werden warm serviert.
Bayerische Pommes
- Bayerische Pommes – Zunächst müssen die Kartoffeln 15 Minuten in der Schale gekocht werden, bis sie weich sind. Anschließend die Kartoffeln in Würfel schneiden und separat 6 EL Olivenöl mit 3 EL Balsamico-Essig und einem EL Dijon-Senf vermischen. Die Kartoffelwürfel in Öl mit etwas Salz unter ständigem Rühren anbraten, bis sie anfangen zu bräunen. 3 Esslöffel Bier und die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln dazugeben und weiterkochen, bis das Bier verdampft ist. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie weitere 5 Minuten weiter, bis die Kartoffeln an den Rändern gebräunt sind. Dann die Vinaigrette-Mischung in die Pfanne geben und gut verrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen und abschmecken. Bayerische Kartoffeln werden warm serviert, zusammen mit ein paar Zwiebel- oder Speckringen.
scharfe Pommes
- scharfe Pommes - Kartoffeln gut waschen und vierteln. Bereiten Sie die Mischung aus Pfeffer, Paprika, gemahlenem trockenem Chili und Curry separat zu. Die Kartoffeln mit etwas Öl bestreichen, eine Prise Salz und dann die Gewürzmischung hinzufügen. Braten Sie die Kartoffeln einige Minuten in der Pfanne an, bis sie anfangen zu bräunen. Für einen kräftigeren Geschmack können Sie auch eine Knoblauchzehe hinzufügen. Nachdem sie gebräunt sind, werden sie auf einem Blech herausgenommen und bei einer Temperatur von 200 Grad in den Ofen gestellt, bis sie gebacken sind und eine knusprige Kruste bekommen.
Pommes frites mit Zwiebeln
- Pommes frites mit Zwiebeln - Die Kartoffeln sind gut gewaschen und sowohl Strohhalme als auch Ringe können geschnitten werden. In einer Pfanne in heißem Öl anbraten und fein gehackte Zwiebeln dazugeben, bevor sie braun werden. Vorsichtig umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen. Zum Schluss noch etwas Salz hinzufügen und warm servieren.
Bratkartoffeln mit Ei und Käse
- Bratkartoffeln mit Ei und Käse - Kartoffeln gut waschen, in kleine Scheiben schneiden und anbraten. Wenn sie fast fertig sind, zwei geschlagene Eier darüber gießen und bräunen lassen. Zum Schluss abschmecken. Mit geriebenem Käse und sogar etwas gehackter Petersilie für zusätzlichen Geschmack servieren.
Knoblauchpommes
- Knoblauchpommes - Nach Geschmack Knoblauch und Ingwer oder Kreuzkümmel in das bereits heiße Öl geben und etwa 2 Minuten anbraten. Dann die Kartoffelwürfel, Salz und Pfeffer hinzufügen und 5-10 Minuten kochen lassen. Dann etwas Wasser hinzufügen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und etwa 30 Minuten weitergaren, bis die Kartoffeln weich sind. Zum Schluss kann man sie mit etwas Zitronensaft beträufeln und ein paar Knoblauchzehen hinzufügen.
Indische Pommes
- Indische Pommes - Die Kartoffeln werden geschält und in dünne, aber nicht sehr dünne Scheiben geschnitten. Gut waschen und abtropfen lassen. Mischen Sie in einer Schüssel 4 Esslöffel Kuzu (indische Stärke), 1 Esslöffel Reismehl, 1 Teelöffel Salz, einen halben Teelöffel Korianderpulver, 2 Teelöffel süßes Paprikapulver, 1 Teelöffel Kurkuma, 2 Teelöffel scharfes Masala und 2 Teelöffel Knoblauchpulver und dann über die Kartoffeln streuen. Anschließend werden die Kartoffeln 4 Minuten in heißem Öl gebraten. Sie werden warm serviert.
gekochte und gebratene Kartoffeln
- gekochte und gebratene Kartoffeln – ist ein einfaches und köstliches Rezept, für das Sie ein paar Kartoffeln benötigen, die Sie in der Schale in Salzwasser kochen. Anschließend werden die Kartoffeln geschält und in große Scheiben oder Würfel geschnitten. Anschließend werden sie in heißem Öl von jeder Seite 5-10 Minuten gebraten. Zum Schluss können Sie sie mit fein gehacktem Dill oder mit einem Salat servieren.
Bratkartoffeln mit Rosmarin und Knoblauch
- Bratkartoffeln mit Rosmarin und Knoblauch - Sie benötigen 700 g Kartoffeln, die Sie gut waschen und nach Ihren Wünschen schneiden. Anschließend werden sie in heißem Öl gebraten und mit Rosmarin und zerdrücktem Knoblauch gewürzt. Etwa 10 Minuten kochen lassen, bis sie braun werden. Zum Schluss etwas Salz hinzufügen und warm servieren.
Belgische Kartoffeln mit andalusischer Soße
- cBelgische Artischocken mit andalusischer Soße – Sie benötigen 5-6 Kartoffeln, die Sie gut waschen und dann in dünne Scheiben schneiden. Anschließend werden sie in 4 Portionen jeweils 3 Minuten lang in heißem Öl gebraten und 30 Minuten lang abkühlen gelassen. Erhitzen Sie das Öl erneut und wiederholen Sie den Frittiervorgang. Für die andalusische Soße benötigen Sie eine Tasse Mayonnaise (am besten selbstgemacht), 2 Esslöffel Tomatenmark, einen Esslöffel fein gehackte grüne Paprika und einen fein gehackten roten Pfeffer, 2 Esslöffel fein gehackte Zwiebeln, einen Esslöffel Zitronensaft und a ein bisschen Salz. Alle diese Zutaten werden vermischt und die Sauce wird zusammen mit den knusprigen Pommes serviert.